11年前，林开明夫妇长途跋涉到陌生的广东湛江市开了平生第一家沙县小吃店。他们每天工作近20小时，收入颇丰，后来又到其他城市开了几家小吃店。
　　
　　如今，林开明已成为将沙县小吃引进澳门的沙县第一人。最近他与人合伙投资约200万元人民币在澳门开了2家小吃店。“生意挺好的。”林开明说，“我们三年内要在澳门开15家沙县小吃店。”
　　
　　在福建沙县，林开明的成功故事了无新意，不过是众多经营沙县小吃的农民梦想成真经历的翻版。目前，近6万当地农民在中国各地开了约2万家沙县小吃店，甚至开到了美国、日本、德国、澳大利亚和新加坡等地。
　　
　　“这些沙县小吃店年营业额超过50亿元，带来纯收入约7亿元。”沙县小吃同业公会会长黄福松说，目前沙县小吃业纳吸了全县60％农村劳动力，创造了60％的全县农民纯收入；沙县小吃240多个品种中有39个被命名为“中华名小吃”，沙县也先后获得“中国小吃之乡”“中国小吃名城”称号。
　　
　　沙县小吃的历史可追溯到上千年前。沙县先民南迁，带来中原汉民族饮食习俗，随着后来古闽越族和周边客家饮食特色融入，沙县小吃逐渐形成独特风格。每逢节庆举办小吃美食比赛，是沙县民间传统习俗，而沙县小吃制作技艺已跻身省级非物质文化遗产名录。
　　
　　“我们沙县人不论男女，天生就会做小吃。”在江苏无锡市开有3家沙县小吃店的汤春明说，“就算原先不会，一接触就自然而然学会了。”
　　
　　汤春明自己就是在1998年决定开小吃店后才跟着同村人学做小吃的。他在3个省开过小吃店，最后来到无锡。他正考虑在无锡买房。“那里的房子其实比沙县还便宜。”汤春明说，沙县房价是被许许多多生意兴隆的小吃业主推上去的。
　　
　　同样生意兴隆的是10多家成规模的沙县小吃专业配料配送公司。如沙县凯发食品有限公司等。